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2013年のラーメン業界が凄い!?
今回はその真相をラーメン王の異名を持つラーメン評論家、石神秀幸さんに伺いました。

ずばり2012年から2013年にかけて話題を集めているのが「鶏白湯(とりぱいたん)ラーメン」。
鶏白湯とは豚骨スープの鶏バージョンなんです。
豚骨と違って獣臭さがなくて飲みやすいのが特徴なんだとか。
2013年は当たり年と言われるくらいなので、この辺のラーメンが巷で騒がれるようですね。


そして石神さんが注目している、今年食べるべきラーメンベスト3!

まず第3位!
西早稲田 やまぐち
清湯(ちんたん)スープタイプのラーメン。
加熱前の生揚げ醤油を仕入れ自分の所で熱を加えるというこだわりぶり。
あっさりしてるが鶏の風味が放漫な絶品ラーメン!


続いて2位!
茅場町 たか松
去年から勢いにのっている鶏白湯ラーメンタイプ。
つけ麺の方は魚介と合わせているので鶏と魚介の両方の魅力を楽しめます。
麺も胚芽を配合しているので風味豊かな蕎麦を彷彿とさせる香り高い麺となっています。
既にお昼時は並んでいるので食べに行くなら今!


そして1位は・・・、
東高円寺 BiaBia (ビアビア)
日本で修行したイラン人が始めたラーメン店。
あっさり繊細な和風の塩ラーメンが楽しめます。
そしてスペシャリティとしてイラン風ラーメンなるものもあるんだとか。
イランで馴染み深いゼレシクというドライフルーツをアクセントとして加え、チャーシューもサフランなどで味付けしてあるそうです。


どれも美味しそうで今すぐ食べに行きたいですね!


今回お話を伺った石神さんですが、
3月に池袋で石神さんが選ぶ名店が7ヶ月交代で営業するという企画がスタート、
そして3月11日に「石神秀幸ラーメンマップ東京」という本を出されます。
ラーメン好きはどちらもぜひチェックしてみて下さい!

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