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グラハムドーナツ「グランパ」
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We Love ドーナツ③
グラハムドーナツ「グランパ」
「We Love ドーナツ」
最終日は、東京都東村山市から口コミでジワジワと広まり、
ドーナツ好きの人を連日うならせているという、
グラハムドーナツの「グランパ」をご紹介しました。
「グラハム」というのは全粒粉のこと。
小麦の粒を、種皮のふすまや胚芽などを取らず、丸ごと粉砕し、
粉にしたものですが、パンや、パスタ、お菓子などに
使われているのを見かけたこともあるでしょう。
独特の風味や食感があって、栄養価が高いのが特徴ですが、
じつは全粒粉を使っておいしく仕上げるのは至難のワザなんだとか。
「グランパ」では、ふつうだとムリと言われる比率の、
全粒粉と強力粉だけで作っていますが、
商品化するまでに１ヶ月くらい試行錯誤したそうです。
また使う食材にも大きなこだわりがあります。
まずは、全粒粉。いろいろな種類のものを試してみた結果、
たどり着いたのは、北海道産小麦の、限定された地域で作られた、
限定されたメーカーのもの。
また、牛乳や水で練るのではなく、成分無調整の有機豆乳を使っています。
そして、アルミ無添加のベーキングパウダーや三温糖を使い、
トランス脂肪酸の少ないサラダ油で揚げています。
また、商品は常に作り立てだけを販売する‥‥
ということをポリシーとし、店頭に並んでいるものは、
２～３時間も経てば処分してしまうほど、「新鮮」とのこと。
最初は看板もなく、なんの広告もせず、いきなり店を開いたそうですが、
１週間くらい経ったある日、ある女性に、
「子供がアレルギーでも心配のないお菓子を初めて見つけた」
と言われたそう（アペックフードサービス・寮俊吉談）。
アトピーやアレルギーを持つ方のために、と考えたわけではなかったのに、
健康のことを考えていた結果、
たくさんの人に受け入れてもらえるドーナツが出来上がったのです。
ドーナツの種類は、プレーンなタイプの「ナチュラル」と、
ナチュラルをベースにトッピングをほどこした「ハニー」や、
「シュガー」、「シナモン」、「チョコ」などがあり、
ナチュラルが150円、それ以外が160円、
ココアを混ぜ込んだ生地になると170円、
１日限定20個の「ホワイト」が200円という破格の安さです。
基本的に、店頭に並んでいるのは、作り立て２～３時間以内のものばかりですが、
カウンターの上に、「ただいまの揚げたては」という案内があるので、
ぜひ、数分待ってでもそちらを食べてみてください。
揚げたては全粒粉の香りがふわ～っと広がり、
外側の生地はシャリッという歯ごたえがあって、内側はほどよくしっとり。
１回噛むごとに、全粒粉のうまみが脳みそまで伝わってくるような‥‥
まるで別モノのような味わいです！
これだけのために足を運んでも、後悔はしないでしょう‥‥。
都心からは少し距離がありますが、お散歩がてら、
揚げたてのドーナツを目指して、出かけてみるのもいいかもしれません。
ちなみに、このドーナツは１日おいても、味に大きな変化はないので、
まとめて買っても、おみやげとしても喜ばれています。
●グラハムドーナツ グランパ
東京都東村山市本町２−２−１
TEL：０４２−３９４−９５７６
年中無休 ９：３０～１９：００
グラハムドーナツ グランパ H.P.
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