
今日はほんとに夏のように暑い日ですね〜
でも考えればまだ5月なんですよね。。。
今日は皆さんのメッセージにもアイスとかカキ氷とかまだ早いですかね?
って沢山来たんですけど、いいと思います。
楽しいことは先取りで。
番組でも冷し中華の話から”冷し系メニュー”の話題で盛り上がりました〜
冷しラーメンなるものが山形では発祥と教えてもらいました。
僕も以前青森は盛岡に行った時にいたるところに冷麺の看板を見たんですけど
「東北って冷しがはやってる?」と思い全6県調べたところ
全ての件に冷し関連がありました。
この暑い夏は癒しならぬ冷しを求めて食べ歩く
「みちのく 冷し旅」(ジョージ山本 風)なんてのはいかがでしょうか
ということで以下まとめてみました。。。
・山形県 冷しラーメン
1950年代に、「冷たいそばがあるのだから、
冷たいラーメンがあってもよいのでは。」
という発想から、山形市内のそば屋のご主人が
研究を積み重ね生み出したものです。
冷たいのに油脂のざらつきがなくコクがあり、
醤油や塩などの味付け。
地元では「冷たいいラーメン」言うようです
・岩手県 冷麺
盛岡冷麺の発祥ということもあり、
沢山ある焼肉の看板と並列して
冷麺の看板もみます。
韓国式の冷麺と盛岡式冷麺では
麺の製法や触感も違います。
ちなみに冷麺屋さんに行くと
ジャージャー麺もおいてあるところが多いです。
ちなみに西日本で冷麺と言うと一般的には冷し中華を指すそうです。
・秋田県 ざる中華
ざる蕎麦感覚で食べる
中華つけ麺です。のりや
薬味を使うところも蕎麦っぽいです。
麺にワカメを練りこんだものもあります。
そしてこんな冷しもありました!!
冷したい焼き
カスタードクリームを入れて
焼き上げたあと、冷却して
生クリームを入れる「冷製」
ゆえに「冷やし鯛焼き」です。
いろんな種類があります。
大塚やというところで扱ってます。通販もやってますよ
・福島県 冷し茶漬け
福島名産?と言うわけではないようですが
ここにも冷し文化は存在します。
どうやら冷しラーメンのしめに
ご飯を入れるところがおおいようです。
なので冷し茶漬けですね。
ちなみに写真は千葉県の
九十九里で食べることの出来る冷しなめろう茶漬けなるものです。
・宮城県 冷し中華
東北冷しの原点は
なんと仙台にありました。
冷し中華です。
牛タンや笹かまが有名ですが
中華麺を日本風にアレンジした立派な
日本のオリジナルの中華麺です。
さすがになかったのですが、
チャーシューの代わりに歯ごたえのある牛タン、そして笹かまを使えば
より一層仙台色が強くなると思うんですけどダメですかね(笑)
今度試してみよ!!
僕のオススメの冷し麺はピピム麺です。

ピピムとは韓国語で”混ぜる”
という意味があるのですが
ピピム麺には2種類あって
通常の冷麺(水冷麺)とこちらは
辛味味噌のコチュジャンで麺を和え、
肉類、ゆで卵、きゅうりの千切りなどを使用します。
つるっとした麺の喉越しの良さと、辛味のタレが暑い夏にも
食欲をそそります。
写真のビピン麺は六本木のロアビルの隣にある
チェゴヤのピピム麺です。
ちなみに家で作ったりもします。
ディスカウント・リカーSHOP YAMAYA
ここにはお酒などの飲料以外にも
世界の調味料や食材があります。
そこで見つけたこのビピン麺は
手軽で中々美味しいです。
お家でも手軽に作ることが出来ます。
皆さんの家のそばにYAMAYAがあったら
是非試してみてください〜