2008年12月19日

寿司は東京

小黒さんがいいました。「寿司は東京っていうけど、どうなんですか?」
貝塚さんは答えます。「やっぱりシャリが違います。関西は押し寿司やバッテラ。シャリを炊くときに昆布で出汁とって甘酢。甘いのが苦手な人もいますからね。」

今は一人で店を切り盛りされている貝塚さん。やはり自分の後継者は欲しいそうです。でも、すぐにみなさんやめてしまうそうで…。3〜4年で最高の基礎を教えられるのになぁとのことでした。 kaiduka-fri.JPG


今夜の選曲: STRANGER IN PARADISE / TONY BENNETT

staff| 20:45 | トラックバック(0) | カテゴリー:ゲストトーク

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