2007年01月03日

創業者:湯木貞一の教え

京都吉兆 嵐山本店・総料理長の徳岡邦夫さんは、吉兆創業者の湯木貞一さんのお孫さん。
日本料理界のカリスマである湯木さんに教わったことは「季節感を大切にしなさい」ということなんだそう。日本の文化のよさは<はかなさ>。
桜もそうですよね。咲いて、散って…。そのコントラストに輪廻を感じるんだそうです。

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今夜の選曲: SAIL AWAY / RANDY NEWMAN

staff| 20:50 | トラックバック(0) | カテゴリー:ゲストトーク

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