ENJOY! NATURAL STYLE

2006年の4月にスタートしましたENJOY NATURAL STYLE、放送200回目になりました！今後もよろしくお願いします。

今朝のゲストは、俳優の荒川良々さん。
荒川さんが俳優になろうと思ったキッカケは、せっかく東京に出てきているし、試しにオーディションを受けたことなんだそう。荒川さんは稽古現場が好きで、みんなが一生懸命稽古しているのを、客観的に観るのが好きだとか。食の面では、朝は家で作ることが多いそうで（この日はうどんを作って食べてきたとのこと）、夜寝る前に「明日の朝は、何を食べよう？」と考えて寝るんだそう。佐賀県ご出身の荒川さん。佐賀といったら「麦味噌」！荒川さんのお母さんは、ダシをとった「いりこ」がずっと入っていたとのこと・・・。お雑煮にも入っていて、他の食材と喧嘩してしまうそう。荒川さんの食の記憶は、甘い味噌や甘い醤油だとか。そんな荒川さん、今後予定されているのは、4月にグローブ座で「博覧会」という舞台があります！（2月にチケット販売が始まります。）また、映画「ライアーゲーム　ザ・ファイナルステージ」にもご出演します！演技では、また一味違った雰囲気を醸し出す荒川さんを見に行ってみてはいかがでしょうか？

大人計画

今朝は、月に一度のユリリエ･トーク！今朝のおもてなしは、寒い朝や夜のお供にいかが？ということで、「ホットワイン」をご紹介しました。こちらの作り方は、飲み残しなど残っているワインを鍋で温めて、クローブ、八角、シナモンの３つは必ず入れます。その他に生姜や胡椒を粒ごとだったり、オレンジジュース、アルコールが足りない場合は、リキュールを足すとよいと思います。とてもおいしくて、身体も温まるのでお勧めです。
また、こんな時期にぴったりなのがリゾット。リゾットに向いているお米についてスズノブの社長で、五ツ星お米マイスター西島豊造さんに伺ったところ、米粒の食感が大切なので、秋田県の「萌えみのり」、福井県「花きらり」、北海道「きらら397」、などなど。リゾットを作る際は、お米を洗わず、古くなったお米の場合は、ざるにお米を入れておしつけます。すると表面の酸化した部分が取れるので洗わずそのまま使えるとのことです。

今朝は、月に一度のユリリエ・トーク！最近食べたおいしいものの話で盛り上がりましたが、王理恵のおいしかったものは、秋田のきりたんぽ鍋。秋田では、新米をきりたんぽにするんだそう。野村友里は鹿児島に行き、くえ鍋など知らない食材に沢山出会ったんだとか。その中で、今日のおもてなしは、「ムベ」という果物。果実を二つ割りにし、液果のところを種子とともに食べます。そして、グラノーラ。こちらはオーツとナッツとドライフルーツをローストしてヨーグルトに入れたもの。しっとりしていて食感も良く、とてもおいしいですよ。
また、今日は「大学生と農業界の出逢いの場を創ること」を目的とした、「株式会社NOPPO」の代表、脇坂真吏さんをゲストにお迎えしました。脇坂さんは、「農家活性化プロジェクト」の「REFARM」などの活動をされています。脇坂さんは食べることも好きで、一番贅沢だと思うのは、農家さんの元へ行って、農家さんの思いを聞きながらその畑で採れたてを食べるということ。これからも農業活性化のためにがんばっていただきたいですね！

株式会社NOPPO

脇坂真吏ブログ

今朝は、月に一度のユリリエトーク！今日の野村友里のおもてなしは「梅お酢ジュース」。こちらは、りんご酢と三温糖を使っているのでさっぱりしています。冷凍庫に入れると色素が壊れてつかりやすいんだそう。ゼリーしたり、色々楽しめるので、夏バテしやすいこの時期にぜひ試してください！そして、この時期というとお中元ですよね。野村友里がいただいて嬉しかったお中元は、たねやの水羊羹。その中でも「本生水羊羹」。これはサラッとしていて甘さも品が良く、大好きなんだとか。王理恵の嬉しかったお中元は、富山県にある「氷見うどん」。温麺でも冷麺でも合うので夏に最高なんだそう。細麺、太麺、ヨモギを練りこんだ麺など色々な種類があります。また、ナボナも種類が豊富でオススメです。（笑）

●友里推薦！　たねや「本生水羊羹」

●理恵推薦！　海津屋「氷美うどん」

●理恵推薦！　亀谷屋年堂「夏限定ナボナ」

今朝は、月に一度のユリリエトーク！野村友里初監督の映画「eatrip」も無事公開を迎え、初日から沢山の方に来ていただきました。ありがとうございます！今後も毎日トークショーがあったり、お土産をご用意していますのでぜひ見にきてください。また、この「eatrip」がモントリオール国際映画祭のドキュメンタリー・オブ・ザ・ワールド部門に出品することになりました！こちらも結果が楽しみですね。

そして、野村友里は先週イタリアのトリノへ行ってきました。イタリアでは、とても美味しい生肉に出会い、食べた次の日の朝は、新陳代謝が良くなり体がホカホカしたんだとか。ということで、今日のおもてなしはイタリアのお土産を使ったもの。ラスクやパン、クラッカーの上に、手作りのリコッタチーズをのせてピエモンテ州の蜂蜜をかけていただくものです。リコッタチーズは、濃厚な牛乳にお塩とレモンを加えて作ります。とても簡単なのでぜひお試しください。

月に1度のユリリエトーク。今日は、お正月にオススメなおもてなし、「福茶」と「まき柿」。「福茶」は、番茶、玄米、かちぐり、こぶをブレンドして作ったもの。「まき柿」は、柚子の千切りと白ゴマをたくさん入れて巻いていただくのですが、自然の甘味でとてもおいしいです。そして、お正月といえば・・・「おせちとお雑煮」！この2つは、地方での違いが顕著にでますよね。「お雑煮」は、古くは室町時代から食べられてきたとされていますが、一言にお雑煮といっても、「澄まし汁仕立て」、「味噌汁仕立て」、「小豆仕立て」などがあり、さらに、その中でも「薄口醤油」や「濃口醤油」や、「白味噌」や「赤味噌」などと、家庭や地方によってさまざまです。また、1月7日は七草粥を食べる、「人日の節句」の日。七草粥は、7種の野菜が入ったお粥のことで、その野菜とは、「せり」、「なずな」、「ごぎょう」、「はこべら」、「ほとけのざ」、「かぶ」、「大根」で主に、おせち料理で疲れた胃を休めるために食べるものと言われています。七草粥に代わる手軽に食べられるお粥は、雑穀を使ったお粥。粟やきびが入っているため、トロッとして食べやすいです。お腹にも優しく、この時期作ってみてはいかがですか？

先日、カナダへ行ったという理恵さん。今日は、そんなカナダのお話も聞きました。そして、お土産も買ってきていただきました！「メープルビネガー」と「アイスワインビネガー」。「メープルビネガー」は、その名の通り、メープルシロップから作ったお酢。そして、「アイスワインビネガー」のアイスワインとは、木になったまま凍ったブドウの果汁のみを融けてきたところで、絞ったものを使って作ったお酢なんだそう。カナダといったらやっぱり「メープルシロップ」！ということで、日本でもメープルシロップが採れる場所があるんだそう！そこは、埼玉県秩父市の「秩父のお菓子の郷」。サラッとしたカナダ産のメープルシロップに対し、秩父のメープルシロップはとてもコクがあり、カルシウムがカナダ産の2倍、カリウムが3倍含まれています。現在、秩父産のメープルシロップは、単品での販売はされていませんが、＜秩父お菓子の郷 推進協議会＞では、毎年4月から6月にかけて、この秩父産のメープルシロップを使ったタルトや、パウンドケーキなどのお菓子を作り、地元のお店で販売しているそうです。そして、メープルシロップを家庭で活用する、オススメの方法を伺ったところ、かぼちゃをメープルシロップで煮ると、非常にコクがでて、おいしいかぼちゃの煮物ができるんだそう。これからの季節にピッタリなレシピだと思うので、ぜひ参考にしてください。

今朝のゲストは3人組料理創作ユニット「Goma」のメンバーの、中村亮子さんと遠藤順子さん。
Gomaに教えてもらった夏にピッタリな簡単レシピは、ジャムやシロップを使った料理。お気に入りのジャムやシロップをソーダで割ったり、かき氷にかけても良し！スムージーに入れてもおいしいとのこと。
特にこの時期オススメの食材を使ったシロップは、生姜。手作りのジンジャエールを作ってもいいし、カクテルやビールに入れてもおいしいです。生姜は体を冷やさないので冷たいものを取りたい夏にピッタリ！
そんなGomaの今後の予定は・・・代官山の「cocca」にて、『Goma×coccaの楽しいキッチン展』が今日まで開催されています。また、Gomaデザインのキッチングッズを買うこともできるので、ぜひお立ち寄りください。詳しい情報はこちらのホームページから。

中村さんと遠藤さんが選んでいただいた『料理をするときに聴きたい曲』
LA VERDAD／JUANA MOLINA

そんな鎌倉野菜を使った料理が楽しめるレストランが東京にあります。
神宮前にあるイタリアンレストラン「Vino e Pasta」。
市場のすぐ近くに住んでいるシェフの橘利男さんが、その日の朝買ってきた野菜を、お店で出しています。
橘さんが、この時期オススメする野菜はソラマメ、グリーンピース、スナップエンドウ、いんげんなどの豆類。
そしてこれからの季節は何といっても水ナス！
「Vino e Pasta」では、この水ナスを、カラスミのスライスとオリーブオイルを使った、
シンプルなサラダで楽しむことができます。

そして今日のおもてなしは・・・
鎌倉の市場で買ってきた『じゃがいも』と６月のお菓子『水無月』！
旬の野菜は、野菜そのものの味を活かした調理法がオススメです！

「Vino e Pasta」の詳しい情報は下のサイトから。
http://cq.larme.co.jp/~vino-e-pasta/

今日は、先日、台湾に行って体験してきたロハスをご紹介しました。

台湾の農家の方にお話を伺う機会があったのですが、
最近は環境のことを意識し、無農薬栽培の農家が増えつつあるそうです。
そして、いままで見たことのないフルーツもたくさん！
なかでも『釈迦』というフルーツは、とても甘く、おいしかったとか。

そして、台湾の食にちなんで、用意したおもてなしが『黒米にぎり』
黒米は血液をサラサラにする効果があります。

レシピ
もちもちに炊いた黒米の上に、
「ゴマ」「たくあん」「肉でんぷ」「あげふ」をのせて、
にぎればできあがり。

黒POWERで元気に！

ひなまつり直前！今日は桜餅を！とってもかわいい！

節分の豆にちなんで、日本の伝統的な食品『納豆』についてのあれこれをご紹介しました。

納豆の起源は、謎の部分が多く、500年前とも1000年前とも言われています。
そして、日本全国で食べられている納豆ですが、地域によって特徴があり、関東では、小粒が多く食べられていますが、山梨などでは、大粒ものが人気で、タレも関東では、醤油ベースのしょっぱい味ですが、九州では、甘いタレが好まれています。

そして、世田谷区池尻に昨年末オープンした、納豆の専門店『納豆工房 せんだい屋』にいろいろとお話を伺ったところ、納豆が嫌いという人にオススメの納豆は…
枝豆に使う大豆を納豆にした『枝豆納豆』がオススメとのこと。
納豆特有の臭いが抑えられていて、豆の甘みがあるので、食べやすいそうです。
実際、この納豆を食べて、「いままで納豆を食べなかった主人が納豆を食べるようになった」というお客さんもいるとか。

さらに、納豆のちょっと変わった食べ方を伺ったところ…
せんだい屋で販売している『納豆茶漬け』をオススメいただきました。
こちらは、納豆を白いご飯に乗せ、鰹節とだし醤油をかけて、お茶をかけて食べるのというもの。
スタジオで王さんも食べていましたが、これは、ホントにオススメです。

市販の納豆を美味しく食べるには、お店で買ってきてから、しばらく冷蔵庫で寝かせてから食べると、発酵がすすんで、うまみが増す…とのことです。
あと、食べるときに、タレやカラシを入れる前に良く混ぜるのもポイントです。

『納豆工房 せんだい屋』 は、国道２４６号線の池尻の交差点の門にあります。
納豆を１０数種類扱っているだけでなく、お店の中で納豆定食も食べることができます。
また、お店の前には、納豆の自動販売機もありますので、納豆好きという方はぜひ一度足を運んでみてくださいね。


イベントのお知らせ

『Choco Revo!! Happy×３ CHOCO LIVE 〜チョコで世界に I Love You〜』

日時：2月11日（祝）１７時OPEN START

会場：世田谷ものづくり学校 イベントスペース

出演：Leyona、野村友里、他

当日でも入場できます。
イベントの詳細は、こちらから。

今日は、いままで番組で紹介したものの中から、
これからおせち料理を作る方に野村友里オススメの調味料をご紹介しました。

『飯尾醸造の富士酢』
京都 宮津にある明治２６年創業の飯尾醸造。
お酢が苦手な人でも、ツーンという刺激が少なめなので、大丈夫かも。
紅白なます、筑前煮、菊花かぶなどなど、いろいろ使えます

『笛木醤油店の金笛醤油』
江戸時代、寛政元年（1789年）創業。200年以上の歴史を持つお店。
お雑煮、お煮しめ、筑前煮、昆布巻きなどに。

この２つは、ネットで購入できますが、大きめのスーパーで取り扱っていることがあるので、
これからお買い物に行かれる方は、ぜひ、探してみてください。

他にも、築地にある秋山商店さんの鰹節なども、お出汁を取るのに最高です。
こちらもぜひ。

飯尾醸造

笛木醤油店

今日は、月に一度のおもてなし、「ユリリエトーク」。
ご紹介したのは、友里さんが最近良く使っている、
タスマニアスパイシーマスタードと

そして、現在公開中の映画『幸せのレシピ』に登場するワイン、
『ドルチェット２００２』と『アデレード・ヒルズ・シラーズ＆タナ』を扱っている、
ヴァイアンドカンパニーの唄（ばい）さんにスタジオにお越しいただき、ご紹介いただきました。

このワインは、映画「幸せのレシピ」の監督、スコット・ヒックス氏が、
南オーストラリアのアデレードに暮らしながら、ぶどう園を所有していて、
『ドルチェット２００２』は、オーストラリアの著名なワイン評論家に４つ星の評価を獲得したワイン。
麻布十番にあるニッシンワールドデリカテッセンなどで購入することができます。

このワインだけでなく、14日に解禁される「ボジョレー」にも合うということで、
用意された今日のおもてなしが、
タスマニアスパイシーマスタードのポテトサラダに混ぜたもの、
さらに、生ハムとリコッタチーズとイチジクを合わせたもの。
こちらはのレシピは…

ジャガイモ きたあかり ３個⇒茹でてマッシュに。
たまねぎ 1/4個⇒薄くスライス
タスマニアスパイシーマスタード 大さじ１（山盛り）
塩コショウを混ぜて、最後にパルメザンで仕上げ。

もう１つは、イチジクを一口大に切り、リコッタチーズと一緒に、
生ハムで包んでできあがり。

ぜひ、一度お試しくださいね。

今日は、マキさんが担当するLOHAS SUNDAYが最終回ということで、
特別にユリマキトークでお送りしました。

ユリさんのおもてなしは、今が旬の栗をつかった和菓子、栗きんとん。
さらに、マキさんとユリさんが御用達の表参道にあるカフェ『茶茶の間』の
日本茶ソムリエ 和多田 喜さんに、スタジオにお越しいただき、
とっておきの日本茶を淹れていただきました。

そして、来月からLOHAS SUNDAYを担当してくれる
野菜ソムリエ、雑穀研究家の王 理恵さんもスタジオに登場！
LOHAS SUNDAY米プロジェクトをマキさんから引き継ぎました。

LOHAS SUNDAY米、収穫は10月6日の予定で、新米が届くのは11月ごろになるとか。
新米が届いたら、王さんとユリさんで、LOHAS SUNDAY米をおいしく食べるイベントを
開催する予定ですので、楽しみにしててくださいね！

今日は、とってもハッピーなニュース！マキさんがお子さんを授かった！という報告をうけ、作ってきました！妊婦にもとっても栄養バランスのよい、オートミールクッキー。
とっても健康にもよい山田製油のごま油も味わってみてください！

大阪府出身。
料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験。2006年独立。
韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。
現在は、雑誌やテレビなど多方面で活躍中！

そんなケンテツさんオススメの簡単韓国料理…

豚肉とにんにくとキムチを一緒に炒める。
キムチを炒めると味が十分にでるので、
「だし」は必要ないそうです。
火が通ったら、お湯をいれ、豆腐やネギ、ニラなどの薬味をいれて、
仕上げにコチュジャンを入れればできあがり。

そして、韓国に行ったらココに行くべき！というお店が、
ソウルにある『ソルネハノクチプ』というお店。
ここは、ガイドブックなどには載っていませんが、
本場韓国のおふくろさん料理が味わえるそうです。
こちらのお店の情報等 詳細は、
現在発売中の雑誌『suッkara（スッカラ）』をチェックしてくださいネ。


ケンテツさんの著書

『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』　（主婦と生活社）
価格：　１,２６０円（税込）

『コウケンテツ おかずの本』　（主婦と生活社 刊）
価格：　９９８円（税込）

ケンテツさんの公式blog

コーナー内で紹介した映画、『星影のワルツ』公式ページはこちらから
4月21日 渋谷シネマライズにて公開。

昨日が節分ということで、大豆を使った日本の伝統料理、『お味噌汁』に注目！

今日は七草粥の日。正月料理で、疲れた胃を休める効能もあると言われています！そんな七草粥を作ってきました！
ご飯ミュージアム運営事務局の事務局長、阿南さんにお話をお伺いしつつお送りしました。

日本に二人しかいないという、コーヒーのスペシャリストのセミナーを受けに、先日、日本でも有名なコーヒーショップ、スターバックスの本社まで行ってきました。 スターバックスのコーヒースペシャリスト、江嵜譲二さんに自宅でコーヒーをおいしく入れるコツを伺ってきましたヨ！ スターバックスのコーヒーセミナーの詳細はこちら！

• 10gの豆に対し180ml
• 粉とお湯が接している時間によって、ひき具合を変える。
• 使う水は、浄水器を通したもの、または市販のミネラルウォーター（軟水）
• お湯は、90℃?96℃。やかんの場合、沸騰後、火を止めて、ブクブクした泡が落ち着いたぐらい。

月に一度の「おもてなし」。
今朝は、"栗の渋皮煮"を持参しました。渋皮がキレイに残るように、注意深く、鬼皮をむくのがひと苦労。。。





文部科学省が中心となって推進している『早寝 早起き 朝ごはん』プロジェクトはコチラから！