2010年01月10日
今朝のゲストは、美食の王様 来栖けいさん
野村友里のオススメレシピ★
テーマ・・・ヘルシーデザート
デザートのカロリーをできるだけ抑えるためにも、果物をすりおろして色んな中に入れてみたり、クリームも豆腐クリームにして、ヨーグルトも水切りしてクリームにして使ってみてはいかがでしょうか？
今朝のゲストは、美食の王様＜来栖けいさん＞。
昨年の食で印象に残っているのは、埼玉の東浦和にある「風見鶏」というパン屋さん。学生のころから通っているパン屋さんだそうで、このパン屋さんが出した新商品「石窯焼塩トースト」という食パンが絶品なんだそう。来栖さんは、この食パンを削ってパン粉にし、牡蠣のフライにして食べたところ、とてもおいしかったとのことです。（なんとも贅沢な食べ方ですね！）そして、2009年一番おいしかったものは、「コーヒー」なんだとか。元麻布にある「ミ・カフェート」でしか出していない「グラン クリュ」というコーヒーで、コーヒーハンター川島良彰さんが認めたものなんだそう。このコーヒーに来栖さんは、衝撃を受けたとのこと。そんな来栖さんですが、去年の10月にはご自身がプロデュースをされたレストラン「エキュレ」をオープンしました！こちらのレストランは、1年でシェフもジャンルも変えて、そして、独立を考えている若手のシェフに任せて思いっきり腕をふるってもらう場所として与えているとのこと。そして、来栖さん自身も毎日お店に出ているんだとか。（！）来栖さんが今まで食べ歩いてきておいしいと思ったパンやデザートを出しているそう。また、先ほど、来栖さんが衝撃を受けたという「グラン クリュ」のコーヒーも出しているそうです！来栖さんのお店「エキュレ」の場所は、西麻布のニューシティ・レジデンス西麻布ツインタワー鵺B1Fです。電話での完全予約制なので、お気をつけください。