ENJOY! NATURAL STYLE

今朝のゲストは、元麻布にあるコーヒー豆のショップ「Mi cafeto」の代表、川島良彰さん。
コーヒー屋に生まれ、継ぐつもりでいたけど、コーヒーの産地に行ってみたくて高校卒業を期に留学されたとのこと。就職先もコーヒーメーカーの「UCC」で、ジャマイカに行き農園の担当になってから2年目にUCCジャマイカの社長を任されたそう。コーヒーの木は、苗を植えてから最初の収穫まで2年かかり、成木になるまでは4年かかるんだとか。究極のコーヒー「グラン・クリュ・カフェ」は、コーヒー豆がシャンパンボトルのような容器に入っているのですが、これは焙煎後コーヒーを最後の最後まで最高の状態で届けるため、試行錯誤したものだそう。そして、「グラン・クリュ・カフェ」のコーヒー豆は、今まで2000以上の農園を訪問し、その中から4カ国6農園を選び、その中で赤くなった順番に摘んでいくとのこと。摘み手も熟練の方に摘んでもらったそう。（すごいこだわりです！）今では、機械乾燥をしているのも天日乾燥をさせているとか。川島さんが厳選されたコーヒーは、「Mi cafeto」と「グラン・クリュ・カフェ」で購入できます。また、元麻布にコーヒーセラーがあるので、こちらでは、自分のマイコーヒーを生豆で購入し、コーヒーセラーで保管して、オーダーをいただくとボトルに入れて発送をするということもおこなっています！コーヒー好きの方は、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか？

Mi Cafeto web site

Grand Cru Cafe web site

2006年の4月にスタートしましたENJOY NATURAL STYLE、放送200回目になりました！今後もよろしくお願いします。

今朝のゲストは、俳優の荒川良々さん。
荒川さんが俳優になろうと思ったキッカケは、せっかく東京に出てきているし、試しにオーディションを受けたことなんだそう。荒川さんは稽古現場が好きで、みんなが一生懸命稽古しているのを、客観的に観るのが好きだとか。食の面では、朝は家で作ることが多いそうで（この日はうどんを作って食べてきたとのこと）、夜寝る前に「明日の朝は、何を食べよう？」と考えて寝るんだそう。佐賀県ご出身の荒川さん。佐賀といったら「麦味噌」！荒川さんのお母さんは、ダシをとった「いりこ」がずっと入っていたとのこと・・・。お雑煮にも入っていて、他の食材と喧嘩してしまうそう。荒川さんの食の記憶は、甘い味噌や甘い醤油だとか。そんな荒川さん、今後予定されているのは、4月にグローブ座で「博覧会」という舞台があります！（2月にチケット販売が始まります。）また、映画「ライアーゲーム　ザ・ファイナルステージ」にもご出演します！演技では、また一味違った雰囲気を醸し出す荒川さんを見に行ってみてはいかがでしょうか？

大人計画

今朝のゲストは、災害に遭遇した時のための食品、「レスキューフーズ」を開発、販売している「ホカリフーズ株式会社」の【別府 茂さん】。
ホリカフーズは、缶詰とかレトルトを作っていますが、今、一番取り組んでいるのは、普通の食事を食べることができない人のための食事（病気、災害、高齢）、を開発しています。きっかけは阪神淡路で、その時にたくさんの被災者が長い被災経験を体験されていたんですけど、このときに不眠不休・飲まず食わずで働いた方がたくさんいらっしゃったとお聞きして、なんとかその人たちがそういう現場で食べれる食事ができないのかと思い立ったことだったそう。その後で２００４年に中越地震で自分が被災経験することになったとのこと。被災地には避難所にいる方の他にも外で復旧復興の活動、あるいは消火活動をする方がたくさんいたり、もう一つは避難所にいても例えば硬いものが食べられない高齢者とか赤ちゃん、あるいは飲み水が不足しているときにパサパサしたものを飲み込めるかと考えるとやはり生活、活動に対応した食事が出来てこないと結局届いたけども食べられませんでしたということになるそういう場面が阪神淡路ではいくつもあったということから新しい考え方、いわゆる災害時に役に立つ食事、災害食を考えたとのこと。このレスキューフーズのシリーズは発熱材を付けているので、その発熱材を発熱用液と反応させて水蒸気を出すとその水蒸気でご飯とおかずを温めるものがセットになっています。こちらの購入方法は、ホリカフーズのHP、それから楽天でもお店が出ていますので、小売と言うことですと東急ハンズでお取り扱いいただいています。別府さんの防災のアドバイスとしては、「災害は備えた分だけ憂いなし、水を１リットルなら１リットル分、食事も１食なら１食分、３食なら３食分役に立ちます。その分を災害が来るまでどうやって増やすかを一人一人が考えることが大切だと思います。」とのことです。

ホリカフーズ株式会社

野村友里のオススメレシピ★
テーマ・・・ヘルシーデザート
デザートのカロリーをできるだけ抑えるためにも、果物をすりおろして色んな中に入れてみたり、クリームも豆腐クリームにして、ヨーグルトも水切りしてクリームにして使ってみてはいかがでしょうか？

今朝のゲストは、美食の王様＜来栖けいさん＞。
昨年の食で印象に残っているのは、埼玉の東浦和にある「風見鶏」というパン屋さん。学生のころから通っているパン屋さんだそうで、このパン屋さんが出した新商品「石窯焼塩トースト」という食パンが絶品なんだそう。来栖さんは、この食パンを削ってパン粉にし、牡蠣のフライにして食べたところ、とてもおいしかったとのことです。（なんとも贅沢な食べ方ですね！）そして、2009年一番おいしかったものは、「コーヒー」なんだとか。元麻布にある「ミ・カフェート」でしか出していない「グラン　クリュ」というコーヒーで、コーヒーハンター川島良彰さんが認めたものなんだそう。このコーヒーに来栖さんは、衝撃を受けたとのこと。そんな来栖さんですが、去年の10月にはご自身がプロデュースをされたレストラン「エキュレ」をオープンしました！こちらのレストランは、1年でシェフもジャンルも変えて、そして、独立を考えている若手のシェフに任せて思いっきり腕をふるってもらう場所として与えているとのこと。そして、来栖さん自身も毎日お店に出ているんだとか。（！）来栖さんが今まで食べ歩いてきておいしいと思ったパンやデザートを出しているそう。また、先ほど、来栖さんが衝撃を受けたという「グラン　クリュ」のコーヒーも出しているそうです！来栖さんのお店「エキュレ」の場所は、西麻布のニューシティ・レジデンス西麻布ツインタワー�鵺B1Fです。電話での完全予約制なので、お気をつけください。

来栖けいOfficila Site

来栖けいblog　「喰うくぅ日記」

来栖けいのお店「ecurer」

今朝は、月に一度のユリリエ・トーク！新年1回目ということで、お正月話で盛り上がりました。王家のお雑煮は、関東風で昆布とカツオでダシをとって、鶏肉、小松菜、かまぼことお餅を入れるというシンプルなもの。野村家も具は似ているのですが、ダシは、スルメとブリを入れるんだそう。皆さんの家のお雑煮はどんなものですか？