ENJOY! NATURAL STYLE

野村友里のオススメレシピ★
テーマ・・・冷たい和菓子
【レシピ】
最近は、今まで玉ねぎを使っていた料理を長ネギに変えて作っています。特にスープなどはお薦めです！

今朝のゲストは、八百屋「瑞花」のオーナー、矢嶋文子さん。
矢嶋さんはOLを辞めて、修行時期を経て、この夏八百屋さんをオープンさせたということで、なぜ八百屋さんだったかというと、元々OL時代から食べることが大好きで、食べることは人を元気にし、とても重要だと気付いたそう。身体は食べ物から出来ていると感じた時に、食と身体と心をテーマにしたなにかをやりたいと思い、調理師の免許をとったことがキッカケなんだとか。そんな中、食卓を見ると野菜の割合が多いことに気づき、八百屋さんへ修行にいったとのこと。「瑞花」の1日は、8時30分ごろお店に行き、野菜を並べて、その後オープンしながら試食の仕込みをしているそう。試食をおこなっているのは、ただ単純に野菜が並んでいるだけだと味がわからなかったり、「料理ができないのよ」と来るお客さまもいるため、簡単レシピを紹介しているのだとか。ちなみに「瑞花」は、パン屋さんのように野菜を並べているんだそう。（野菜は風に弱いため）お店では、約40種類の旬の野菜をおいているとのこと。今が旬のオススメ簡単レシピは、蒸したり茹でたりした野菜をストックしておいて、ゴマソース（ゴマペーストに白みそを和えて、お水とお塩を少し足したもの）につけてたべたり、色々なソースを試して食べて欲しいとのことです。今後は、今のお客さまを大事にしながら、若いお子さんをもったお母さんやOLさんが来やすい八百屋さんにしていきたいんだそうです。八百屋「瑞花」は、牛込柳町という駅から徒歩4分ほどなので、ぜひ足を運んでみてください！

瑞花（suika）公式サイト

矢嶋文子ブログ

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