2009年10月11日
フランス料理のシェフ、長谷川幸太郎さん
今朝のゲストは、フランス料理のシェフ、長谷川幸太郎さん。
現在、丸ビルの35階にあるフレンチ・レストラン「サンス・エ・サヴール」の料理長として腕を振るわれている長谷川さん。フランス料理の魅力は、フランス料理をやって20年になるが、5感をフル活用してゆっくりいただくところが一番の魅力なんだとか。 そのため、お店のコンセプトはお店の名前にもなっている、「5感の追及」となっているとのこと。今は、サンマが美味しいとのことで、軽く燻製にして、冷たいスープ仕立てにしたものに、なすとアーティチョークに色々入れてタルタルっぽくして一口前菜にしていただくとのことです。（聞いているだけでおいしそうです・・・！）そして、10月10日に公開された映画『ファイティング・シェフ』にもご出演されていますが、こちらは、「ボキューズ・ドール」と呼ばれる「食のオリンピック」が舞台になっていて、アジア予選など各国予選を勝ち抜いてきた国約24カ国が本戦のフランス大会に行き、広い会場にブースを作って、何も機材が整っていない状態から5時間半の間に14人前ずつ作るとのこと。料理は、課題食材があり、それをメインに、あとは何を使ってもよいルールなんだそう。長谷川さんは、見事6位に入賞したとのことで・・・おめでとうございます！この模様も現在、公開中の映画で観れますので、ぜひご覧になってみてください！
LOHAS SUNDAYスタッフ| 08:01
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