世界の紅茶事情、美味しい紅茶を巡る旅。
紅茶鑑定士の田中哲さんとの旅。紅茶メーカーや日本紅茶協会で45年以上にわたり紅茶の世界に深くかかわる田中さんと、紅茶好きな葉加瀬さん。インド、イギリスほか、茶葉の産地の旅から美味しい紅茶の歴史まで、たっぷりお話を伺います。さらに、紅茶と蝶々の意外な関係も!?
MEMORIES
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- 世界一の紅茶の生産量を誇るインド。砂糖とミルクたっぷりのチャイは国民の栄養源。人口も一人当たりの飲用量も多く、国内消費を賄うと同時に輸出分も作っているため、その量は圧倒的。有名な産地のひとつアッサムは、気温も高く降水量も多い豊かな土地で、ヒマラヤから流れ出るブラマプトラ川の両岸に膨大な茶園があります。
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- 高級茶葉のイメージで知られるダージリン。紅茶の茶樹には中国種とアッサム種の2つがあり、ダージリンの場合、有名な茶園の高価な紅茶は中国種だけで作られています。葉が小さいため熟練した茶摘み職人でも1日に獲れるキロ数は限られ、アッサム州の茶摘みと比べて10分の1ほどしか摘めないのだそう。
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- 紅茶の会社がロンドンやスコットランドに多い関係で、商品開発のため現地の紅茶専門店や百貨店、ティールームに行ったり、ホテルのアフタヌーンティーを体験したりしてきた田中さん。ちなみに向こうでは日本と違い、サンドイッチやケーキなどスイーツを沢山用意して飲むことが多く、おかわりが前提。
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- 紅茶の産地には魅力的な蝶がいることが多くダージリンもそのひとつ。初めて出張した際には、カンチェンジュンガという世界で3番目に高い山を望む、タイガーヒルという展望台に皆で日の出を見に行ったところ、蝶々の売り子さんを発見。それ以来、子供の頃の昆虫好きが再燃。仕事の合間に蝶を追う旅も始めたそう。
PLAYLIST
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- Tea For Two / Anthony Strong
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- Have a Cuppa Tea / The Kinks
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- Work of Art / Alex J. Prince & Gabriel
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- 瑞風?MIZUKAZE? / 葉加瀬太郎
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- The Girl From Ipanema / Antônio Carlos Jobim, Astrud Gilberto, João Gilberto & Stan Getz
GUEST
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田中哲
1978年東京大学農学部農芸化学科を卒業後、三井農林株式会社に入社。紅茶や飲料の研究開発、原料購買、海外生産地訪問交渉、飲料事業など幅広い業務に携わり、2012年執行役員に就任。2017年日本紅茶協会常務理事に、2022年より名誉顧問に就任する。趣味はサックス演奏、昆虫から犬までの生物全般の飼育、園芸、ドライブ、旅行、紅茶、グルメ。著書に『紅茶列車で行こう！』（幻冬舎）、『もっとおいしい紅茶を飲みたい人へ WHAT A WONDERFUL TEA WORLD！』（主婦の友社）がある。
NEXT FLIGHT
- ON AIR
- 2024.05.25
- GUEST
- 落合務
- DESTINATION
- Italy
- 日本イタリア料理界の先駆者。1947年東京都出身19歳ニューオータニ入社、22歳「トップス」に入社後、約3年イタリアで料理修業後、1982年イタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年ラ・べットラ・ダ・オチアイをオープン。たちまち予約の取りにくいレストランとなる。2005年5月『イタリア連帯の星』勲章、カヴァリエーレ章受章、2009年日本イタリア料理協会会長に就任。2013年『現代の名工』を受賞。2020年春、黄綬褒章を受章。現・日本イタリア料理協会名誉会長。
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