音楽と料理を巡る旅。
ピアニストで作曲家の山中惇史さん。お仕事で訪れた海外で、音楽以外に料理の勉強も欠かさないという山中さんは、イタリア短期留学の間にも料理教室にも行くほどの料理好き！ さらにフランスでも現地の方と一緒に料理をするなど、ローカルな家庭料理との出会いを大切にする旅で触れた食文化とは？
MEMORIES
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- ヴァイオリン講習会の公式ピアノ伴奏者として、イタリアのクレモナに行ったときのこと。実はヴァイオリンも弾く山中さんは、街中がヴァイオリン工房で溢れ、ストラディヴァリウス博物館もあるクレモナに大興奮。そんな中ばったり出くわしたのが、自分が使っているヴァイオリンの製作者の工房。店が休みの日だったので、ネットで連絡してみたところ、翌日、会って一緒に写真も撮ってもらったそう。
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- 講習会の修了発表会では、音がとてもよく響く教会で演奏することに。その天井近くには柩が置いてあり、ガラスの中にはミイラが……。「ちょっと怖いなぁ……」と思ったものの、演奏曲も多かったので、一人で居残り、夜までミイラと二人で練習した思い出が。
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- 料理好きの山中さん。イタリアのナポリで地元のマンマからミートローフやソレント風ニョッキなどの家庭料理を教わったところ、その豪快さにびっくり！ ミートローフは大量の油とブロード（イタリアの出汁）をたっぷり使って蒸し焼きに。水分が蒸発したら、フライパンに残った脂を焼いた肉に全部吸わせてサーブ！
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- アンヌ・ケフェレックさんに師事する山中さんは、毎年勉強のためにパリへ。現地では、日本の感覚で“ちゃんとしたお昼ご飯”を食べようと思うと最低25ユーロ（3000〜4000円）、ラーメンも最低15ユーロ（約2000円）するため、滞在中は自炊生活。初めてパリに行ったときは、どこを見ても美しい街というイメージとのギャップも感じたものの、通う内に文化の違いも含めて好きになったそう。
PLAYLIST
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- Tu, lo E Domani / Joe Barbieri
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- 愛の喜び / DOS DEL FIDDLES with 山中惇史
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- Sadeness / Enigma
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- CHEEKY CLUB / 葉加瀬太郎
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- ニュー・シネマ・パラダイス・メドレー / 上野耕平＆山中惇史
GUEST
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山中惇史
東京藝術大学音楽学部作曲科を経て、同大学音楽研究科修士課程作曲専攻を修了。後に同大学器楽専攻ピアノ科卒業。第26回奏楽堂日本歌曲コンクール作曲部門第1位受賞。またピアニストとしては2018年にリサイタル・デビュー。共演者としても絶大なる信頼を置かれる。2020年にピアニスト・作曲家の高橋優介とのピアノデュオ『176』（アン・セット・シス）を結成。自らの編曲によりオーケストラ作品の演奏に挑み、第1弾として『レスピーギ／ローマ三部作』をメインに演奏会を開催。最新アルバムは『ジョン・ウィリアムズ・ピアノコレクション』。2021年には、ピティナ・ピアノコンペティション特級新曲課題曲、朗読音楽劇「シャーロックホームズ」（主演・山寺宏一、脚本／演出／構成・野坂実）の作曲を担当、セントラル愛知交響楽団定期公演に招かれリスト／ピアノ協奏曲第1番を演奏など、活動は多岐にわたる。
NEXT FLIGHT
- ON AIR
- 2024.05.25
- GUEST
- 落合務
- DESTINATION
- Italy
- 日本イタリア料理界の先駆者。1947年東京都出身19歳ニューオータニ入社、22歳「トップス」に入社後、約3年イタリアで料理修業後、1982年イタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年ラ・べットラ・ダ・オチアイをオープン。たちまち予約の取りにくいレストランとなる。2005年5月『イタリア連帯の星』勲章、カヴァリエーレ章受章、2009年日本イタリア料理協会会長に就任。2013年『現代の名工』を受賞。2020年春、黄綬褒章を受章。現・日本イタリア料理協会名誉会長。
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